“千里之堤潰于蟻穴”，不要小瞧日常工作中的細(xì)節(jié)問(wèn)題，它雖不會(huì)讓一個(gè)門(mén)店即刻崩塌，但會(huì)讓其在不知不覺(jué)中被慢慢侵蝕。所以日常經(jīng)營(yíng)管理中的細(xì)節(jié)不容松懈，我認(rèn)為主要要做好以下幾個(gè)方面：
1、做好生鮮商品銷售管理。
生鮮商品是超市拉動(dòng)客流的主要途徑。首先，除了保證商品高品質(zhì)外，價(jià)格也是關(guān)鍵。我們超市消費(fèi)群體以中老年居多，他們空閑時(shí)間多，對(duì)周邊超市、附近小店的生鮮價(jià)格可以說(shuō)是了如指掌，他們花錢(qián)謹(jǐn)慎，哪里便宜去哪里，所以我們要時(shí)刻關(guān)注附近其它具有競(jìng)爭(zhēng)力門(mén)店的生鮮價(jià)格，及時(shí)了解行情，從源頭把控進(jìn)貨成本，從而以最低價(jià)格保客、引流，同時(shí)還要保證有可觀的毛利率。其次，杜絕“虎頭蛇尾”。我們往往早上營(yíng)業(yè)時(shí)貨品豐富、新鮮度高，然而到傍晚菜品就乏善可陳了，可適當(dāng)做打折處理，將損耗降至最低。同時(shí)也要保持實(shí)時(shí)陳列新鮮果蔬，保證顧客晚上進(jìn)店也可購(gòu)買(mǎi)到新鮮的生鮮商品，以免造成晚上客流的減少，形成惡性循環(huán)。
2、做好宣傳工作。
我們店的宣傳方式除手機(jī)短信和抖音外，主要的宣傳方式是紙質(zhì)DM單和電子海報(bào)這兩種宣傳穿插進(jìn)行。紙質(zhì)DM單印刷成本較高，這就要求員工有較強(qiáng)的責(zé)任心，做到不浪費(fèi)、有效發(fā)放、發(fā)放到位。除此之外，紙質(zhì)DM單和電子海報(bào)在顧客微信群內(nèi)的宣傳尤為重要。宣傳方式可以是簡(jiǎn)單的圖片，可以是文字，也可以是幾秒鐘的短視頻，無(wú)論用哪種方式，關(guān)鍵是要將質(zhì)優(yōu)物美的商品展示給顧客，讓顧客通過(guò)瀏覽商品活動(dòng)信息的幾秒鐘產(chǎn)生想要進(jìn)店購(gòu)物的想法，以此來(lái)達(dá)到宣傳的目的。所以宣傳過(guò)程中要宣傳到位，讓每一個(gè)單品“活起來(lái)”，提高每一個(gè)單品的貢獻(xiàn)率，從而讓每期活動(dòng)達(dá)到預(yù)期效果。
3、做好服務(wù)工作和顧客體驗(yàn)。
實(shí)體店給顧客帶來(lái)的是切身體驗(yàn)，顧客體驗(yàn)不單單是指購(gòu)物的環(huán)境，整個(gè)賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生、商品上是否有灰塵、商品擺放整齊度等，還主要包括員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)是否到位。其實(shí)很簡(jiǎn)單，服務(wù)態(tài)度就是要讓顧客看到你的行動(dòng)，舉個(gè)例子：顧客詢問(wèn)某個(gè)商品的位置時(shí)，不是隨手把方向一指，而是放下手里的工作，主動(dòng)引導(dǎo)顧客到該商品具體位置；顧客問(wèn)了一個(gè)與你所在區(qū)域不相干的問(wèn)題時(shí)，即使不了解，也不能直接說(shuō)不清楚或不知道，而是找相關(guān)同事或電話詢問(wèn)，讓顧客看到你在想辦法給顧客解決問(wèn)題；當(dāng)顧客需要一輛購(gòu)物車時(shí)，主動(dòng)給送上前；當(dāng)顧客買(mǎi)東西多而不方便拿時(shí)，主動(dòng)幫忙送到門(mén)口……不一而足。
經(jīng)營(yíng)就是多用心，管理就是做細(xì)節(jié)。日常經(jīng)營(yíng)管理中的每一件小事、每一個(gè)細(xì)節(jié)，好比是一個(gè)大機(jī)器中的每一個(gè)小部件，雖不起眼，但卻是其構(gòu)成中的一部分，同樣起著至關(guān)重要的作用，為門(mén)店正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供了有力的保障。
（高新店 儀娟）
