牛肉板面作為安徽著名小吃之一，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊，后來(lái)由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入全國(guó)各地，實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。
猶記得上初中期間每天中午一碗牛肉板面，是最美好的享受，勁道的寬拉面，粒粒飽滿的牛肉，香中泛辣的紅辣椒……現(xiàn)在回想起來(lái)都能感受到當(dāng)初的那份美味與滿足。現(xiàn)在參加工作了，不管是在豐華大廈還是高新店，周邊總有一家牛肉板面，而我也一直懷揣著美好的回憶，不時(shí)到店里點(diǎn)上一碗寬拉面，味道什么的已經(jīng)是其次了，更多的是一種回憶和念想。
有一家牛肉板面的老板給我印象很深刻，不是因?yàn)樗业陌迕婧贸浴⑺业纳夂茫抢习宓慕?jīng)營(yíng)思路給了我很深的感觸：首先是顧客點(diǎn)餐付費(fèi)的次序，顧客進(jìn)店后先選好要吃的食物，不用付錢(qián)到座位上等待，食物做好之后老板會(huì)叫你到前臺(tái)取餐；這個(gè)是大多數(shù)餐廳都會(huì)用的取餐手段，利用這個(gè)方式減少送餐的人力成本，但是在這家店這是他們?yōu)檫M(jìn)行二次銷售而做的準(zhǔn)備。你去前臺(tái)取餐時(shí)老板會(huì)問(wèn)你：“加點(diǎn)什么？”吃過(guò)板面的人都知道，板面店里不止賣板面，還會(huì)準(zhǔn)備雞蛋、丸子、豆腐皮、把子肉等配菜，多數(shù)人會(huì)選擇加點(diǎn)東西吃得舒服點(diǎn)，但是我們要注意，老板問(wèn)的是“加點(diǎn)什么”而不是多數(shù)板面館里問(wèn)的“還加點(diǎn)東西嗎”，語(yǔ)氣的不一樣給顧客的心理暗示就不一樣，不要給人說(shuō)不的機(jī)會(huì)。當(dāng)你選完一樣或者兩樣?xùn)|西后，老板還會(huì)問(wèn)一句：“還加點(diǎn)什么？”這一句追問(wèn)就會(huì)讓人覺(jué)得我選的東西還不夠？我是不是比別人選的少了？一些立場(chǎng)不堅(jiān)定或者原來(lái)猶豫的人就會(huì)下意識(shí)地再多點(diǎn)上一兩樣。就是這兩句不起眼的話給店里帶來(lái)了不少的額外利潤(rùn)。
取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短！通過(guò)牛肉板面在點(diǎn)取餐流程和話術(shù)表達(dá)上的經(jīng)驗(yàn)，我們更應(yīng)該看到我們超市門(mén)店里面應(yīng)該改進(jìn)的地方，首先在話術(shù)表達(dá)上，當(dāng)在拿、遞、展示、介紹商品時(shí)，使用“不要摸”“別弄臟”“您要不要”“很貴的”“不要挑啦”“不知道”“這不歸我管”“賣完了，沒(méi)有了”等否定語(yǔ)會(huì)給顧客很差的體驗(yàn)，要盡量給顧客積極的引導(dǎo)，在顧客詢問(wèn)或有需求時(shí)，員工應(yīng)及時(shí)放下手中的工作上前接待顧客，對(duì)顧客的問(wèn)題進(jìn)行耐心細(xì)致地回答和解釋，如有必要將顧客帶領(lǐng)到目的地，因工作不能離崗時(shí)，要告知顧客詳細(xì)地點(diǎn)。收銀員和服務(wù)臺(tái)人員，要主動(dòng)推銷就近的商品，提醒顧客超市正在進(jìn)行的活動(dòng)，提高顧客的購(gòu)買、增加顧客對(duì)超市的好感。
超市從業(yè)人員本來(lái)就是服務(wù)行業(yè)最典型的代表，我們作為接觸廣大消費(fèi)者的一線人員，我們的一言一行都代表了整個(gè)豐華連鎖超市的形象。當(dāng)我們穿上工裝站在工作崗位上，我們就是豐華超市門(mén)面，我們要牢記“待人如己 真誠(chéng)給予 微笑服務(wù) 超值服務(wù)”的服務(wù)理念，用自己的付出與汗水創(chuàng)造出超過(guò)“一碗牛肉面”的價(jià)值。
（高新店 丁洪圣）
